الكركمين هو مركب فينولي مستخرج من نبات الزنجبيل Curcuma lon-gaL. له تأثيرات مضادة للأكسدة، ومضادة للالتهابات، ومضادة للورم، ومضادة لفيروس نقص المناعة البشرية، ومضادة لتصلب الشرايين، وتأثيرات خافضة للدهون.
ومع ذلك، فإن قابلية ذوبان الكركمين الطبيعي سيئة للغاية، ومعدل امتصاص الأمعاء منخفض نسبيًا. لا يمكن للكركمين أن يؤدي التأثيرات السريرية المطلوبة عند تناوله بكميات صغيرة، لذلك من الأفضل تناول الكركمين الأمثل. يوجد حاليًا مجموعة متنوعة من الكركمين الحاصل على براءة اختراع في السوق، مع معدلات امتصاص تتراوح من 10 إلى 144 مرة مقارنة بالكركمين القياسي. ولذلك، فإن الفجوة السعرية كبيرة جدًا أيضًا، لكن بعض التقنيات لم يتم تسويقها بعد.
وفيما يتعلق بالعلاقة بين الكركمين والصحة، إذا دققنا في المعلومات، فسنجد أنه يستخدم على نطاق واسع للغاية. وهو مفيد لأمراض الجهاز الهضمي، وأمراض العظام والمفاصل، وأمراض القلب والأوعية الدموية... ولكن باختصار هناك اثنان في الواقع، أحدهما مضاد للالتهابات والآخر مضاد للأكسدة، وخاصة التأثير المضاد للالتهابات، والذي يستخدم على نطاق واسع للغاية. . يمكن أن يساعد الكركمين في علاج معظم الأمراض المزمنة التي تتطلب تدخلًا مضادًا للالتهابات.
1. مضادات الأكسدة
السمة الجزيئية للكركمين هي أنه يحتوي على تركيبتين فينولية وديكتونية، لذا فإن الكركمين هو أحد مضادات الأكسدة الفريدة التي تحتوي على العديد من المجموعات الوظيفية. ليس هذا فحسب، بل يمكن للكركمين أيضًا زيادة نشاط مختلف الإنزيمات المضادة للأكسدة في الجسم، مثل الجلوتاثيون المختزل، الكاتلاز، ديسموتاز النحاس/الزنك الفائق، وما إلى ذلك، وتعزيز قدرة هذه الإنزيمات المضادة للأكسدة على تطهير الجذور الحرة. ، وبالتالي تقليل الإجهاد التأكسدي.
2. تأثير مضاد للالتهابات
يعد التأثير المضاد للالتهابات للكركمين أحد التأثيرات الأكثر استخدامًا على نطاق واسع. وقد وجدت الدراسات أن النشاط المضاد للالتهابات من الكركمين يمكن مقارنته بالأدوية الستيرويدية والأدوية غير الستيرويدية، مثل الإندوميتاسين والفينيلبوتازون. وفي الوقت نفسه، لا توجد آثار لهذه الأدوية. أثر جانبي.
يتم التأثير المضاد للالتهابات للكركمين من خلال تثبيط وسطاء الالتهابات الرئيسيين مثل إنزيمات الأكسدة الحلقية (COX -1، COX -2)، إنزيمات الأكسدة الدهنية (LOX)، TNF-، الإنترفيرون، iNOS، وعوامل النسخ مثل NF . -kB والبروتين المنشط -1 (AP-1) لممارسة تأثيراتهما.
يستخدم التأثير المضاد للالتهابات للكركمين على نطاق واسع في العديد من الأمراض المزمنة، مثل أمراض القلب والأوعية الدموية، وأمراض الكبد، والأورام، والتهاب الأنف، والربو، والتهاب الجهاز الهضمي، والتهاب الجلد، وأمراض المناعة الذاتية، ومرض الزهايمر، وما إلى ذلك.
مصادر الغذاء الرئيسية
الزنجبيل والخردل والكاري غنية بالكركمين وهي المصادر الغذائية الرئيسية للكركمين. يبلغ محتوى الكركم حوالي 3100 ملجم / 100 جرام، ومحتوى مسحوق الكاري هو 50-580 ملجم / 100 جرام. يختلف محتوى الكركمين في الكركم من مصادر مختلفة، ويتراوح بشكل عام من 1% إلى 6%.
